好吃,但是太麻烦。。也就是做一次玩一玩。。
步骤1/5肉末加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜葱末,少量蛋清,拌匀,做成肉馅
步骤2/5茄子切薄片,切成夹状(一刀不切断,当然切断了也无所谓)。茄夹内抹一点淀粉,放入肉馅,合上茄夹
步骤3/5做好的茄盒放入微波炉叮5分钟左右(或大火蒸)至肉熟
步骤4/5锅内烧少许油,放入已熟的茄盒,小火煎至两面金黄,出锅摆盘
步骤5/5锅内烧热少许油,加入蒜末炒出香味,再加入豆瓣酱、糖炒几下,加入少许清水或高汤,烧开收汁即可起锅,淋在茄盒上
1. 加入蛋清能使肉馅滑嫩,也能比较好地黏住茄夹
2. 肉馅别放太多了,不好夹,我这个就放多了,一下锅都跑出来了。。
3. 酱汁随自己口味调制
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