野山菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，据测定，菌类所含蛋白质占干重的30％～45％，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3～6倍。组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。同时，野山菌脂肪、胆固醇也较少。是很好的养生菜，今天我用野生松蘑做了一道【松蘑烧排骨】味道非常的鲜美可口，只是照相照的不怎么好看，大家凑合看吧！
松蘑烧排骨食材---排骨。
松蘑烧排骨食材---干松蘑。
松蘑用温水泡发。
排骨用凉水泡去血水。
松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。
然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。
然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。
炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。
放入松蘑翻炒。
松蘑翻炒几下后出锅备用。
另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。
然后放入排骨翻炒。
排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。
然后放入炒好的松蘑翻炒。
翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。
然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。
【松蘑烧排骨】做好了装盘趁热食用。
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