老妈又回济南有段时间了，家里只剩我和我哥了，这人很是不凑巧的又是上下午班，这也太倒霉了，上次我妈回去他上下午班，这次我妈回去这人又上下午班，这表示又要为他准备食物，大夏天的做饭不是一般的热那，待在厨房和待在火炉里没啥区别，为了少在厨房折腾就做了好多的大包子加小笼包，这样既可以当主食又可以当做菜在吃么，最后唯一的后果别给吃腻了就行。。
这次选用的干豆角作为主材料，感觉干豆角吃起来很是下饭，不管是炒着吃还是包进包子里都很好吃那，这次也算是把干豆角好好的利用了起来。。
PS：小笼包这个褶子又学了好长时间才学会，为什么人家一学就会，而我要学好长时间才学个半调子呢，真心的伤不起。。
盆里倒入酵母。
用适量温水化开。
加入面粉。
再加入水和面。
和成光滑状。
发到2倍大。
食材备好，干豆角提前泡上一天。
肉在搅拌机里搅碎。
加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。
顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。
干豆角在热水里焯下。
香菇也焯下。
在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。
倒入盆里。
再倒入肉馅里。
搅拌均匀。
面团分割成2块，一块先揉成长条。
手撕成一剂子一剂子。
擀成中间厚四周薄的圆片。
取些馅子到圆片上。
从一头先折一个褶子。
顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
最后收口。
锅上铺上荷叶放入小笼包，醒发20分钟，大火蒸15分钟。
1：干豆角提前一天泡软。
2：肉馅里加适量水是为了上劲。
3：香菇的水分大，一定要去除多余的水分。
4：圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。
5：用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。
6：小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
