冬笋洗净，切丝：肉切丝。
肉用料酒和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
锅烧热，少许油，滑入腌制的肉丝，变色后把绰过水的冬笋放进锅里，翻炒一分钟左右，加蒜、老抽、盐，烹入少许开水。关火！点一点儿醋提香。完成^_^
1笋是炒之前要焯水去掉涩味 2炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆 3腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
冬笋是竹笋的一种，是竹的嫩芽，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
