将长条茄子对切，并在横切面上划几道；
将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面；
烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟；
10分钟后，拿出茄子，
再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉；
再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可；
出烤箱后，可以放些芹菜叶碎（或香菜碎）。
1、喜欢重胡椒口味的，可以多放些黑胡椒粉；吃的时候，可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味。
2、如果不喜欢橄榄油的味道，用色拉油也可以；茄子比较能吃油，不必刷太多，只要将表面润湿就可以了，否则你会吃到油包茄子。
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