黑森林蛋糕

步骤1/23

蛋黄与蛋白分离，蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠，分三次加入油，融合后加入牛奶或水，搅匀。将可可粉，低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀拌匀。打发蛋白，分三次加入60克糖，打发至硬性，取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀。

步骤2/23

蛋糕糊入8寸模具，放至烤箱中下层，150°烤60分钟。取出时大力震几下，然后倒扣在网架上，保证下面通风，待蛋糕彻底凉透后卸模。

步骤3/23

烤蛋糕时开始做巧克力屑

步骤4/23

巧克力切碎

步骤5/23

巧克力隔水软化成液态

步骤6/23

将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出

步骤7/23

用勺子刮取美美的巧克力屑

步骤8/23

刮出的巧克力屑很漂亮吧

步骤9/23

一般蛋糕烤好时，巧克力也就冻成固态了，等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑

步骤10/23

巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模

步骤11/23

将蛋糕切为三层

步骤12/23

取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎

步骤13/23

黑樱桃碎备用

步骤14/23

取樱桃酒适量，很少就够用了

步骤15/23

刷樱桃酒的刷子备好

步骤16/23

取淡奶油打发，打发时放糖不放糖都可以，根据各人口味。如果怕一次打发过多，可以打发一些摸一些

步骤17/23

没层蛋糕都先刷樱桃酒，再摸淡奶油，最后放樱桃碎，我这次是先放的樱桃，后上奶油，事实证明我这次的顺序是错的，最后上奶油很不好摸均匀

步骤18/23

先放樱桃的结果，不太好看

步骤19/23

两层都夹完樱桃奶油后，最后表面上奶油，四周上奶油，由于家里奶油很少，所以只能这样了，有些边都盖不住

步骤20/23

摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖很多缺点～

步骤21/23

最后根据自己的喜好装饰

步骤22/23

这是之前做的黑森林，各人还是喜欢黑巧克力的味道

步骤23/23

很有食欲吧～吃起～