青豆，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。
青豆，含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
青豆，补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。
青豆焯下水，捞起过冷水，沥干。
冬菇提前泡发，切丁。
腊肉隔水蒸20分钟切丁
红辣椒洗净去籽去筋切丁
准备工作完成了
小火、温油，锅中放入姜末，扒拉一下。
再放入放入腊肉丁，至炒出香味。
加入香菇丁炒2分钟。
加入焯过水的青豆翻炒均匀。
加凉水没过青豆香菇至烧开转小火，闷10分钟。
加入红辣椒丁、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
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