毛毛虫面包

步骤1/10

面包配料：普通面粉120克，低筋面粉30克，干酵母5ml，白砂糖25克，盐2.5ml，鸡蛋15ml，水80克，黄油15克。内馅：草莓酱适量。表面刷液：全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团，然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后，排气，分成10个小面团滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤2/10把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片

步骤3/10在薄面片上涂上一层草莓酱，其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂

步骤4/10沿着涂了草莓酱的一边卷起，一直卷到没有涂草莓酱的位置。

步骤5/10在没有卷起的部分用小刀切成小条，将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

步骤6/10烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大

步骤7/10

最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液

步骤8/10

放入预热好的烤箱，上下火180度12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉

步骤9/10

毛毛虫在长胖

步骤10/10

出炉