豆瓣鱼

步骤1/11

鱼 洗净，划刀花，抹上少量盐，*别忘了鱼内腹也要抹上，拍葱段 蒜头和姜 置于鱼身和内腹

步骤2/11

蒜叶 香菜切段 备用

步骤3/11

大蒜头部 蒜头 姜切末，辣椒干切段 备用

步骤4/11

鱼拍上面粉，适量油煎炸，煎炸比大锅油炸更省油，而且这个方法可以更保持鱼的水分，更嫩滑 *鱼肚里的葱姜蒜可以不拿出，一起下锅，这样炸的时候香味从鱼肚中散发出来，可以避掉池鱼的土腥味

步骤5/11

另起一锅 少量油 中小火 爆香切末的配料

步骤6/11

下豆瓣酱，爆香 炒透

步骤7/11

下高汤/水 我用的是浓汤宝和水，煮开 试味道，加适量酱油和糖

步骤8/11

下豆腐块 稍煮入味

步骤9/11

下鱼 煮入味

步骤10/11

下蒜段 香菜，煮透后 下淀粉水 控制汤汁浓稠

步骤11/11

出锅 第一次做，味道真的不错 鱼尾鱼头 都啃得干净 ，再接再厉 下次下粉条炖煮 试试