【鲜虾麻婆豆腐】,与四川之名菜【麻婆豆腐】的正宗做法缺少了一些像肉酱、豆豉、青蒜等的配料,而加了鲜虾进去,减少其了浓郁的酱香味,而增加了虾的鲜味。
所需食材:豆腐 鲜虾
虾与冷水一起下锅,开后煮3分钟。
同样豆腐与冷水一起下锅,开后煮3分钟。
虾剥皮去虾线、豆腐切块、姜蒜切片、葱斜切。
热锅温油热放入麻椒、八角料、干辣椒,颜色变啡色后捞出。
放入姜片、葱花和一大勺儿豆瓣酱,小火翻炒下。
放入适量水大火烧至开
放入豆腐中火烧至豆腐膨大了些,汁也少了些。
放入虾、蒜片,加料酒、胡椒粉、鸡粉适量,中火翻炒均匀收下汁。
热辣辣的【鲜虾麻婆豆腐】出锅
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