豇豆干提前一夜泡发。切段备用
五花肉焯水后切成小块备用
压锅内放入姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗
再放入酱油，料酒，糖
加入准备好的肉块和豇豆干。加水至没过所有材料
高压锅上汽后压20分钟。自然放气后转入炒锅内。香料挑出弃置
大火收汁。期间可以进行二次调味。汤汁几乎收干即可
我也许算是伪肉食动物。对荤菜比较挑做法
一般来说荤素搭配的菜我肯定是挑着素的配菜吃
小时候家里经常做红烧肉烧豆腐干，烧芋头，烧……
结果往往是剩下一锅肉接着往里加配菜..
荤菜要做得好吃。就不能让配菜抢了味道
我一直在想是否能通过改变操作来均衡两者的味道
之前写过的一些加配菜的烧肉里面也提过几种尝试
但有些食材本身就可以作为辅助食材来使用
比如梅干菜。用它来烧肉不会抢味道反而增加风味
这些食材和肉搭配起来能够相互提味
既解了油腻，又充分凸显出肉香。算是比较完美的组合
豇豆干也是这类食材的一员，不仅提味，材质本身也有非常好的口感
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