豇豆干烧肉

豇豆干凉水浸泡半天，如果着急，也可以用温水浸泡。

五花肉切块，方的也成，我切的是一厘米左右厚度，烧起来会快一点。姜切片，纵切几刀，不切丝是为了吃的时候可以挑出来，两瓣大蒜拍拍，切成粒。

锅热后加少许油，下入姜蒜，炒香。

肉下锅，翻炒，慢慢炒，让肉有时间两面煎一煎。

炒至两面金黄，油大量渗出，可以加入精肉块。

精肉也变色了，就依次加入少量醋、味极鲜酱油，双份儿的料酒，煮一会儿。

汤汁差不多干的时候，倒入豇豆干翻炒。

稍炒一下，就可以加冰糖了。

加盐。

加一碗水，没过锅里的菜。

盖上锅盖，中火慢炖15分钟。

汤汁基本收干，肉熟了。

起锅，装盘。