家乡豆瓣鲫鱼

步骤1/4

用盐 料酒腌鱼10分钟左右。

步骤2/4腌制好的鱼斜切几刀 鱼泡扎破 鱼身撒点面粉。

步骤3/4热锅放油 油冒烟时炸鱼 待炸至金黄后控油捞出。

步骤4/4锅内留底油爆姜蒜 再倒入豆瓣酱略炒后放入鱼 加水没过鱼身加入盐 味精 料酒 大火煮至收汁即成。