芽菜肉末鸡蛋羹

超市买的“宜宾碎米芽菜”，1.8元一袋。一袋配半斤肉馅。锅里放油，油温稍高，放入肉馅，翻炒至肉馅出油，放入芽菜，翻炒至肉末变干脆。这个可以密封放冰箱保存一周至十天的，煮面条的时候放这个也不错，或者直接拌饭，夹在馒头里吃都行。

鸡蛋打成蛋液，加冷水适量，搅拌均匀后，再撒入少许盐，再轻轻搅拌均匀，放入蒸锅中，大火蒸6、7分钟，关火焖2分钟，即可。加水后，不要用力缴，容易起泡沫哦。搅匀后再加盐，凝固效果更好。