记得前年在sipadan潜水，那天下雨并有浪涌，中午上岛用餐时已精疲力尽，另一个潜队的队长送给我们每人一碗热热的牛肉汤，一点酸，带点辣，浓浓的牛肉和黄油的香味，让整个人满地原状态复活。
挺怀念这个欧洲人做的汤，于是按照自己的喜好，尝试了一种做法，或许和罗宋的做法比较类似，也分享给大家。
先给西红柿脱皮，这里分享一种小技巧，在西红柿底部用小刀轻轻划个十字，把皮划破即可。
放煮开的水中烫十来秒钟直至如图掉皮即上锅，把皮撕掉。
西红柿切成小块。
牛腱肉（或黄牛肉块）切成1cm见方的肉粒。
洋葱切成小粒。
放加料酒姜水中焯十秒左右直变色起浮沫，捞出沥干水备用。
热锅下少许玉米油，转中火，放入西红柿块慢慢翻炒两分钟，放入番茄酱继续番炒片刻。
加入牛肉块转大米番炒片刻，加入料酒。
倒入完全没过食材的水量，大火烧开后转入汤锅。
加入两片香叶和两条干辣椒，小火熬煮一小时以上至西红柿块不成形、牛肉块能用筷子捅透。
锅热至六成，放入牛油和洋葱不断翻炒至炒出香味，倒入汤锅中，小火煮十分钟后关火焖十分钟，洒入黑椒粒和盐调味，起锅。
许多西式汤的西红柿脱皮都可以参照此法，去皮后口感更好，更易煮烂。
一定要选用番茄酱而不是番茄沙司，这是两种调料，酱是生的，沙司是熟的。
加茄酱是为了让汤更浓，但不易多，多了就酸，个人觉得，有辣味的牛肉汤更好喝。
如想缩短时间，其间可用勺子把西红柿块压烂。
最后一步的牛油一定要小火爆香，入汤中焖，这样汤中香味四溢。
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