简单的家常菜，不可小觑的米饭杀手啊！腊肉本身就有足够的盐分，所以盐的用量少许就行，加一汤匙米酒，不仅能去除兰豆的豆腥味，还能煸炒出腊肉的香味哦~~
步骤1/3兰豆摘去两端，撕去两侧的粗纤维。
步骤2/3腊肉加水煮十分钟，冷却后切片。
步骤3/3热锅下油，油热后放入兰豆稍稍翻炒，加入米酒和盐，少量水，腊肉片，炒熟，出锅前加鸡精。
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
