这个蛋挞是和别的博友学来的，她是在香港论坛里学的，发布人说是香港圣安娜饼屋的方子，我没去过香港，至于来源和名称就不去管它啦，所以香港的蛋挞什么样，咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。
这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥叠被子的麻烦，制作起来简单很多，但是口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋挞，我更喜欢这一款。
准备所需材料。
打蛋盆内放入黄油、糖粉。
用打蛋器搅拌至颜色变浅。
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
加入淡奶油，继续搅拌至融合。
筛入面粉。
拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。
冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。
把面团分成约15个小剂子。
用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。
将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。
至塔皮边缘变成浅棕色即可。
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