番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为蔬菜皇后，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
原料： 番薯叶 红辣椒 蒜米 小葱
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净。红辣椒 蒜米及小葱切好。
烧热锅，锅里入油，爆香蒜葱后。
倒入番薯叶，翻炒片刻。
加一点点水，放入红辣椒煸炒。
添适量鸡精粉及生抽 ，略炒一下即可。
长寿菜~要不要来吃。
清炒番薯叶出锅啦。
好吃的说。
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