胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称小人参。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯。
牛腩洗净，切成小块。
把牛腩焯水。
汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末。
葱、姜洗净分别切段、片备用。
汤锅中加入葱姜 八角 桂皮 辣椒。
加入 蚝油 酱油 腐乳汁 糖，大火烧开转小火炖焖1小时。
胡萝卜切成滚刀块。
八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖。
炖至牛腩软烂即可。
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