水煮鱼是每次外出吃饭必点的菜,可是对于外面的饭菜太不放心了!水煮鱼要用很多的油,而外面的地沟油太可怕了,所以我宁可在家自己做,,吃的放心。我想把它做给我的家人和我的他。
用蛋清分离器把蛋清分离出来,
鱼一条洗净备用
将鱼切成鱼片,加料酒,盐,蛋清,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟
花椒,辣椒粉,尖椒,豆瓣备用
葱,姜,蒜切好同上备用
豆芽,我讨厌豆芽啊,去皮太麻烦了,可是又必须有喔,用热水烫熟备用
倒比平时炒菜多三倍的油,
油热了以后,先放豆瓣炒,炒出香味以后加入葱,姜蒜,辣椒,尖椒,花椒,盐小火炒,才不会炒焦,香味也就出来了
过程,在加酱油,胡椒粉,盐,味精,等炒好以后再加入热水煮开
煮开以后
倒入鱼片,豆芽,豆腐,豆腐皮嘿嘿煮4分钟左右即可,再根据口味轻重加入盐
色香味俱全的麻辣水煮鱼好啦,哈哈刚爸爸尝说,还以为是我买的呢。
花椒,尖椒要用小火,不然会变焦喔,鱼不要不停搅拌会
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