菜肉锅贴

步骤1/8面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜 常温饧一天, 不需要完全发起来, 也可以不放发酵粉常温饧2天

步骤2/8香葱 姜切碎

步骤3/8猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准, 闲麻烦可以用绞肉机, 没有手工的口感好)加入料酒, 少量醋, 姜, 老抽, 五香粉, 糖, 麻油顺一个方向搅拌上劲

步骤4/8卷心菜洗净沥干水份剁碎, 也可以撒点盐再切不会飞的到处都是, 青椒切碎

步骤5/8肉馅料里加入切碎的卷心菜, 青椒, 盐, 猪肉皮冻搅拌均匀

步骤6/8面板铺上干面粉, 把饧好的面团搓成长条, 切成大小一样的面剂, 用手掌按扁, 擀成面皮, 中间稍厚, 周边尽量薄一点

步骤7/8把馅料放在面皮中间, 把面皮对折捏上褶做成饺子形状

步骤8/8平底锅烧热放油, 把饺子码在锅中, 小火煎至金黄, 顺着锅边洒点水, 盖上盖子焖两分钟左右,洒点水继续焖, 重复三到四次之后撒上芝麻,再焖一会待面皮全部熟透, 关火撒上香葱即可出锅