说说今天的菜吧---“杏鲍菇香肠卷” , 杏鲍菇一直就是我灰常喜欢吃的菌类, 它菌肉肥厚,质地脆嫩,且具有杏仁香味和如鲍鱼的口感;再加上含有丰富的蛋白质和多种矿物质等营养物质,不仅提高人体免疫功能,而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 周末逛超市时, 看到它又好又便宜, 就买了些回来。 杏鲍菇经常做, 就想想能不能来个小小的创新, 于是就有了这道酸甜茄汁口味的类似于小吃的菜品出现, 因为是油炸的, 所以特地搭配些清香翠绿,味道鲜美,富含维C的豆苗(不要小看它哟,豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻)来垫底,红绿相映,不仅增加口味的层次感, 而且营养色泽更丰富。 大家一起来尝尝吧。
步骤1/13洗净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片;
步骤2/13放入些盐和胡椒粉腌制一下;
步骤3/13将香肠按杏鲍菇的宽带切成段;
步骤4/13再将它卷起来;
步骤5/13最后用牙签固定小卷;
步骤6/13锅中放入适量油, 将卷好的香肠卷放入油锅中炸;
步骤7/13表面炸成金黄色后捞出沥干油分;
步骤8/13锅中放入少量油, 将豆苗放在锅中, 用筷子拨动下;
步骤9/13加入适量的盐调味;
步骤10/13将炒好的豆苗放在盘底, 上面放上炸好, 去掉牙签的杏鲍菇香肠卷;
步骤11/13锅中放入少量的油,加入番茄酱,糖和盐熬制一下;
步骤12/13将熬制浓稠的番茄酱汁浇淋在菜表面;
步骤13/13端上桌, 开动啦。
1. 用刨皮刀将杏鲍菇刨成薄皮, 这样就不用考验自己的刀工,将杏鲍菇皮加入适量的盐和胡椒粉码上味;2. 按照杏鲍菇片的宽度将香肠切成小段, 然后卷起来, 用牙签来固定;3. 锅中放入适量的油, 下入杏鲍菇香肠卷炸成金黄色至成熟;4. 底部垫些青菜, 可以随意;焯水或翻炒一下都可以,让它成熟;当然如果你垫底为黄瓜或其他能生吃的青菜,就可以省略这步;5. 加入些油和番茄沙司, 熬制番茄酱汁浇到菜品上; 喜欢辣口的, 也可以换成其他的酱汁。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有