杏鲍菇一直就是我灰常喜欢吃的菌类， 它菌肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味和如鲍鱼的口感；再加上含有丰富的蛋白质和多种矿物质等营养物质，不仅提高人体免疫功能，而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 周末逛超市时， 看到它又好又便宜， 就买了些回来。 杏鲍菇经常做， 就想想能不能来个小小的创新， 于是就有了这道酸甜茄汁口味的类似于小吃的菜品出现， 因为是油炸的， 所以特地搭配些清香翠绿，味道鲜美，富含维C的豆苗（不要小看它哟，豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻）来垫底，红绿相映，不仅增加口味的层次感， 而且营养色泽更丰富。
洗净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片；
步骤2/12放入些盐和胡椒粉腌制一下；
将香肠按杏鲍菇的宽带切成段；
再将它卷起来；
步骤5/12最后用牙签固定小卷；
步骤6/12锅中放入适量油， 将卷好的香肠卷放入油锅中炸；
步骤7/12表面炸成金黄色后捞出沥干油分；
步骤8/12锅中放入少量油， 将豆苗放在锅中， 用筷子拨动下，加入适量的盐调味；
步骤9/12将炒好的豆苗放在盘底， 上面放上炸好， 去掉牙签的杏鲍菇香肠卷；
步骤10/12.锅中放入少量的油，加入番茄酱，糖和盐熬制一下；
将熬制浓稠的番茄酱汁浇淋在菜表面；
端上桌， 开动啦。
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