扇贝刷洗干净,处理杂物,最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,然后把肉和外壳剪开。用盐、白酒、白胡椒粉、淀粉腌制扇贝肉。
粉丝用热水泡软备用。
大蒜切成蒜蓉,下油锅煸香,装碗。
取一半蒜蓉倒入适量蒸鱼豉油(或蚝油)、酱油,做成调味汁。
步骤5/6把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝壳上,再放上扇贝,然后用粉丝围在扇贝周边,再铺上一片姜。
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。把蒸好的扇贝去掉上面姜,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上。干净的炒锅烧热,放1大匙油,烧至冒烟,几颗花椒炸糊取其味,然后把这一勺明油均匀地浇在每一个扇贝之上。喷香的扇贝吃起来,哈哈哈!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有