猪蹄这道菜上来的比较晚，年前就做好了，一直没时间写完，今天终于写完了，感觉年都过去了，大家对肉怕也不太感兴趣了吧
最近闺女特别淘也特别闹，扰得我每天很忙碌。
猪蹄是我最爱吃的菜，无论怎么吃，我家三两儿天都要炖一次猪蹄，美容嘛，哈哈
炖猪蹄的方法也很多，这是我钟爱的方法。
猪蹄对半切开分成两部分，洗净后浸泡半个小时。
锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色。
另起酷彩锅放入葱姜蒜段，将上色后的猪脚放入锅中，把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入，在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。
临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。
炖猪蹄的水一定是开水。
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