一直以为只有我们西北来的才喜欢土豆这么土的食材呢,没想到我一好友给我上了一课,身为川妹子的她,是一个天天吃土豆、顿顿吃土豆都不会厌的人,而且据她说,四川像她这样的人还真不少。有没有四川的同学,这是不是真的啊,真心想求证。
不过,这个爱吃土豆的川妹子,倒是教了我一道据说是四川各地都非常流行的接头小吃:锅巴土豆。她上学的时候,经常会在街边买,那个滋味啊,被她形容得出神入化的,也勾起了我强烈的欲望。
根据川妹子的描述,我来实践,就鼓捣出这么一锅锅巴土豆,不知道是否正宗,但经过她的鉴定,跟她怀念的味道差不多。这锅巴土豆做起来还真不难,先煮后煎,在锅边炕出焦脆硬皮的时候,撒上调料拌匀就可以吃了。
我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里,而应该用一个纸包包着,热腾腾的抱在怀里,边走边吃,那才有感觉呢
将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟;
熟透后捞出,浸入冷水中放凉;
土豆降温后,剥去外皮;
再将去皮的土豆切成小块;
锅内导入少许油,烧热后放入土豆块;
小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎;
煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精;
再根据个人口味加入适量盐;
1. 煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水份,影响成品的口感;
2. 注意土豆块不要切得太碎,以免抄粘了;
3. 煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可;
4. 煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。
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