用盐和料酒均匀抹遍鱼身,放置20-30分后倒掉多余水分,切六片姜铺在鱼身上,水开后,放入鱼蒸约10分钟后不开盖闷5-8分钟,开锅倒去多余水分,拣去姜片,将蒜茸葱干辣椒均匀摆鱼身上,热油均匀淋在材料上(油一定要热),倒上蒸鱼鼓油,放上少许香菜即可。也可将调料放入碗内淋上油再倒上蒸好的鱼上~火锅时也可将此料作为酱料,鼓油换成生抽,也是很美味的,喜欢更辣可以加入小辣椒~^~^
淋油时一定要够热香味才会出来
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
小黄鱼是我国的经济鱼类,也是餐桌上常见的美食,其营养丰富,口感鲜嫩,很受消费者
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