鸡腿洗净,放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里,大火烧开后转中小火,煮12分钟后关火。
把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。
加入香菜碎,熟芝麻,加入白糖,盐,鸡精,美极鲜,辣椒油,香油拌匀即可。
鸡腿煮得差不多时间时,拿筷子插入鸡腿中,稍稍掰开看一下,内里无血水即可。鸡腿煮好后马上浸入冰水里,能把鸡肉的纤维拉紧,让做好的观丝更加鲜嫩。
琵琶腿的选购技巧新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压
琵琶腿的功效与作用鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸
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