煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般！
不由再次感叹川菜的神奇——
麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，真的具有化腐朽为神奇的力量啊！
所谓棒棒鸡丝，其实就是麻辣鸡丝了。
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名棒棒。
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
捞出，擦干水分；
棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
撕成细丝备用；
香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
所有调味汁材料放进小碗；
搅拌均匀成调味汁；
鸡丝放进大碗，加入调味汁；
用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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