棒棒鸡丝

步骤1/17

鸡胸肉洗净。

步骤2/17

锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。

步骤3/17

放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。

步骤4/17

用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

步骤5/17

黄瓜切成丝。

步骤6/17

锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。

步骤7/17

将红油过滤到碗里。

步骤8/17

将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。

步骤9/17

在料理机中打碎成辣椒粉。

步骤10/17

芝麻炒熟备用。

步骤11/17

将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

步骤12/17

倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。

步骤13/17

加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

步骤14/17

将黄瓜丝铺在碗底。

步骤15/17

撒上鸡丝。

步骤16/17

淋上调料汁。

步骤17/17

待吃的时候再搅拌均匀即可。