步骤1/8花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。
步骤2/8排骨洗净,冷水入锅,加入葱姜蒜、大料包,适量料酒,煮沸撇去浮沫,捞出控干待用。排骨汤也待用。
步骤3/8芋头切小块,泡在清水中待用。
步骤4/8热锅凉油,放入葱姜蒜和冰糖,炒至冰糖融至棕色。
步骤5/8炒入排骨上糖色,翻炒均匀。
步骤6/8加适量料酒、生抽,翻炒均匀。
步骤7/8将排骨汤倒入没过排骨,根据口味调入糖及盐,大火烧开转小火,盖锅盖焖40分钟。
步骤8/8放入芋头,不足水没过,翻炒均匀,大火烧开转小火,盖锅盖焖30分钟即可。
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