毛蟹冲洗干净,用刷子刷干净,去掉背壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要去掉并清洗干净,对切备用。
毛豆洗净去壳备用。
姜切丝,葱切段备用。
鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水,搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
将蟹的切面裹上蛋糊。
锅热注油将裹面糊的蟹端。
入锅小火煎定型,并螃蟹变色捞起备用。
煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色。
加入蟹一起炒匀。
加入姜丝。
加入适量的清水。
依次倒入料酒少许。
倒入金澜酱油少许。
并加1勺盐炒匀,大火煮3分钟左右。
最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
撒入香葱段即可出锅。
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