海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。
肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀
在肉馅里加入切末的海米和葱姜，搅拌均匀即成肉馅
油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心，将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完
将酿好的油豆腐摆入盘中，放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀
酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁，煮至汤汁收干即可
1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒
3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事
5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸
6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉
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