因为对椰蓉的偏爱
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；
自然晾凉后备用；
将除黄油外的材料混合后，揉成面团
黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形
翻面包入椰蓉馅，收紧口，
收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟
最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片
椰蓉馅制作：将黄油室温软化
加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大
分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分；
60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可
杏仁墨西哥皮：室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用；将软化后的黄油打软
加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次
直到全部加完
加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀
将面糊盛入裱花带备用
1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减；
2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可；
3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；
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