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口味茄子煲

心蓝手制私房菜04
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难度高级

口味其它口味

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口味茄子煲热量：108 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子 600克、肉泥 100克、姜少许、小米辣少许、食用油 8克、蒜蓉辣酱 5毫升、辣椒红油 5克、味椒盐 5克、生抽 5毫升、大蒜适量

口味茄子煲的做法步骤

步骤1/8

姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
步骤2/8

茄子去头尾去皮，切长条
步骤3/8

切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
步骤4/8

坐锅起油，爆香姜蒜
步骤5/8

下肉泥划散
步骤6/8

下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
步骤7/8

下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
步骤8/8

下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可

小窍门

罗里吧嗦：
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂

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