广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。
先将鱿鱼干用清水浸泡1小时左右。
青菜洗净切块!待用。
将鱿鱼干整块切成格字型状,再将切成小片状!(一炒就会成卷了)
步骤4/5先将鱿鱼干炒成5成熟,下生姜,炒出香味后捞起待用。再下青菜。炒成6/7成熟,加上鱿鱼干。
完成!越嚼越香。
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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