茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素，所以我做茄子从来不去皮的。今天做这道风味茄子，吃起来茄皮酥酥的，茄肉嫩嫩的，中间还透着一丝丝甜、蒜的浓香、酱油的酱香，还有辣椒的辣意。配米饭吃能多吃好几碗~~~哈~~~
所有原料。
把茄子洗净，切滚刀块、辣椒切块。
盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。
茄子切块挂淀粉。
辣椒切块挂淀粉。
锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
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锅内放油，葱蒜爆香。
再放炸好的茄条和辣椒。
倒入调好的汁料，颠翻几下，装盘即可。
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