带鱼洗干净,砍一块块。
蒜苗洗干净切段。
芹菜洗干净切段。
干辣椒掰两段。
生姜洗干净切片。
平底锅放少许油,把带鱼放进去煎。
火放大点,把鱼表面煎两面焦色就可以出锅了。
锅放少许油,烧热把姜片和辣椒段爆香。
再放一勺豆瓣酱炒出红油,火不能太大,火太大豆瓣酱容易糊。
把蒜苗段放进去炒。
放煎过的带鱼,放少许水下去,盖上锅盖焖一下。
焖到水少了点,放一勺酱油,一点点的盐和鸡精,芹菜段也放下去,再盖上盖子焖,火放中火,收汁了即可出锅,不用焖太干,有少许酱汁蘸鱼肉很好吃的。
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