韭菜盒子，起源于中国东北，是一种面食点心。不知道是不是每个北方人都爱吃馅饼，是不是每个爱吃馅饼的人都爱吃韭菜馅饼。就像有人说好吃不过饺子一样，喜欢馅饼的人，一定会知道馅饼好吃不过韭菜盒子。现在韭菜盒子不光是北方人爱吃，我发现南京人也是超爱吃韭菜盒子，让我教你一种又简单又快捷的做韭菜盒子的方法吧。
面粉加入热水(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。
醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
鸡蛋2个打散后，入油锅摊成鸡蛋饼。
韭菜洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干切碎，鸡蛋饼切成碎。
韭菜碎、虾皮碎、鸡蛋碎倒入容器，调入盐、糖、生抽、色拉油后搅拌匀。
放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅放置在面片的一边。
对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
平底锅用热油，把做好的韭菜盒子铺入锅。
小火烙至两面金黄即可。
1、搅拌韭菜鸡蛋馅时放入一小匙色拉油可防止韭菜出水。
2、除了韭菜馅，还可以做成自己喜欢的任意菜馅。
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