步骤1/7牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条。
步骤2/7洋葱、姜切丝；杭椒和红尖椒斜刀切段。
步骤3/7牛柳放入酱油、淀粉、料酒、盐腌制15分钟。
步骤4/7锅内放油烧热后加入腌制好的牛柳炒制变色后盛出备用。
步骤5/7锅内留底油放入洋葱、姜和少许酱油、甜面酱翻炒。
步骤6/7倒入杭椒和红尖椒一起翻炒，再加入少许清水继续炒制。
步骤7/7倒入牛柳与所有食材快速翻炒均匀，加入盐，糖，味精调味即可。
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
2.牛柳”指的是牛的里脊肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
