椰蓉吐司

步骤1/21

制作椰蓉的原料。

步骤2/21

除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。

步骤3/21

加入椰蓉和面包粉混合均匀。

步骤4/21

放入微波炉，高火第一次1分钟，取出搅拌，往后每次半分钟加热，并取出搅拌，知道椰蓉呈这个状态。

步骤5/21

将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋，整形成正方形，放入冷冻室冻硬。

步骤6/21

混合面团的所有原料，厨师机揉出膜。

步骤7/21

温暖湿润处基础发酵。

步骤8/21

排气，分割230克1个，其余平分成2份，分别滚圆松弛15分钟。

步骤9/21

开始叠被子，将面团擀成长方形，2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅，无需解冻。

步骤10/21

第一次三折。

步骤11/21

松弛，再擀开后第二次三折。

步骤12/21

再松弛，擀开后第三次三折。

步骤13/21

三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。

步骤14/21

切2刀，顶端不要切断。

步骤15/21

编成辫子，放入吐司盒，还有一个大的面团同这个面团一样，经过三次三折后，不编辫子，直接单峰造型放入吐司盒，另一个小面团，直接牛舌卷放入小吐司盒。

步骤16/21

温暖处二次发酵，抹点水放入烤箱。

步骤17/21

烤箱120度预热，烤40分钟。

步骤18/21

吐司排排坐！

步骤19/21

辫子面包特写。

步骤20/21

单峰的特写，一边爆头了。

步骤21/21

切片，郁闷……椰蓉和面团颜色相近，导致看不出啥层次，下次用色差大一点的馅料来做。