荠菜饺子

步骤1/13

面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）

步骤2/13

揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜

步骤3/13不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃

步骤4/13

肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲

步骤5/13

荠菜洗净剁碎

步骤6/13

加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃

步骤7/13

海米泡水切碎

步骤8/13

混合在馅里搅拌均匀

步骤9/13

面团搓成长条，切成剂子

步骤10/13

擀皮

步骤11/13

包馅

步骤12/13

捏成型

步骤13/13

锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅