鹌鹑蛋红烧肉

步骤1/11

取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

步骤2/11

水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火

步骤3/11

迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

步骤4/11

五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

步骤5/11

锅里烧水，五花肉下锅焯一下

步骤6/11

另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

步骤7/11

加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

步骤8/11

加入一个八角

步骤9/11

还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）

步骤10/11

等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

步骤11/11

直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可