焦溜丸子

步骤1/13

鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用

步骤2/13

豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块

步骤3/13

肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油

步骤4/13

打入两个鹌鹑蛋

步骤5/13

加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲

步骤6/13

豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀

步骤7/13

挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状

步骤8/13

取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁

步骤9/13

锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子

步骤10/13

炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍

步骤11/13

锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒

步骤12/13

将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子

步骤13/13炒匀出锅即可享用