焦溜丸子是一道山东的菜,口味咸鲜,非常容易做。
将肉剁成细沫,加入盐,姜沫,料酒和酱油,甜面酱腌至20分钟,接下来把葱切成段,姜拍扁,倒入肉沫中用筷子向一个方向搅拌,再放入淀粉再搅拌上劲既可。
锅中放入油,盘子中放干淀粉,用手将肉揉成一个小丸子,再干淀粉中滚一下,让粉裹在外面的肉上,再放入油锅中炸。
炸成棕色即可捞起,再把丸子全部倒入锅中,加水,水加至丸子中部,开大火煮,加入少许酱油,味精,用水淀粉勾芡即可。
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