椰蓉馅的制作:
黄油大约30克,室温软化。
加入细砂糖20克。
加入椰蓉50克。
打入鸡蛋黄一个。
用小爪拌匀,放一边备用。
面包做法:
除元肉和黄油外,所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机,选择发面团程序,10分钟后加入元肉,20分钟后关闭发面团程序,加入软化好的黄油,再启动发面团程序至面团发好。
发酵好的面团排气分割后,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
趁这个功夫准备好椰蓉馅。
马苏里拉奶酪切成小块备用。
取一松弛好的面团拍扁,翻面包入椰蓉馅。
包入奶酪馅。
包好后的面团收口朝下,按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里。
排好一层,再排第二层,直到全部堆在模具里。
入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟,里面放一杯开水,水凉了中途再换一杯,直到发至原来的两倍大。
取出刷蛋液,刷上做椰蓉馅剩下的蛋白液,
烤箱180度预热,烤网放在最下层,上下管40分钟,上色后加盖锡纸。
烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了。
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