五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块
处理甲鱼，洗净，切大块
姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结
起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
五花肉煸至出油加料油，加盖
加生抽、老抽，加盖
肉中加冰糖、水煮
另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
甲鱼煸炒片刻放料油
放生抽、老抽，加盖片刻
把甲鱼移入放五花肉的锅中
放少许水，加冰糖、葱结
大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可
心得分享：
甲鱼红烧或生炒都不会太油腻！
1.吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的。
2.挑选时以青背的好，黑背是人生养殖滴（刚从店那知道的知识）。
3.腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、高脂蛋白症的人也不宜吃；儿童孕妇当慎。
4.即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“也就是补养太过，影响了正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。
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