步骤1/4青椒去籽去蒂，洗干净撕成片。
步骤2/4牛肉洗净切片，少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右。
步骤3/4炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后下牛肉片，翻炒变色后盛出。
步骤4/4锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒，至快熟时放入炒好的牛肉片，加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅。
1. 牛肉要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
2. 牛肉事先腌制一下，不但会使牛肉去腥入味，还会使牛肉变得很嫩，我都是用这种方法嫩肉，偶是从来不用嫩肉粉滴，俺认为那也是一种添加剂。
3. 牛肉炒时间长了就会变老，炒变色就好，所以先炒好盛出来，最后再同青椒炒在一起就能保持鲜嫩了。
4. 青椒用手撕开的比切的好吃。
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