新派馅料的广式月饼

步骤1/18

混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和

步骤2/18

加入低粉搅拌均匀

步骤3/18

揉成团，裹好保鲜膜静置1小时

步骤4/18

我的月饼模是50克的，按照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克

步骤5/18

用手取一个面团，压扁按成片状

步骤6/18

放入馅料

步骤7/18

包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口

步骤8/18

完成后，揉圆，照此方法做好其他的

步骤9/18

把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉

步骤10/18

塞入做好的月饼团

步骤11/18

烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型。

步骤12/18

压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟

步骤13/18

调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度

步骤14/18

5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多

步骤15/18

继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可

步骤16/18

烤出来的花纹清晰

步骤17/18

这个是切开后的南国奶香椰蓉馅

步骤18/18

最后打好包装，等待回油后送人