广式月饼

步骤1/17

白芸豆用清水洗净后，放水中浸泡一晚，然后剥去芸豆外表皮

步骤2/17

将去皮后的芸豆放高压锅中，加入适量水煮半小时左右，倒掉多余的水份然后放破壁机杯中

步骤3/17

破壁机选择研磨功能，启动破壁机

步骤4/17

2分钟左右白芸豆打成非常细腻的泥状

步骤5/17

将打好的白芸豆泥倒入不粘锅中

步骤6/17

分次加入白砂糖炒，然后分次加入色拉油炒至油完全被馅料吸收

步骤7/17

芸豆泥炒至不粘手出锅

步骤8/17

将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀（转化糖浆180g、花生油60g、枧水4g）

步骤9/17

低筋面粉和奶粉筛入拌好的糖浆中（低筋面粉240g、奶粉15g）

步骤10/17

用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右

步骤11/17

饼皮静置的过程中将制作好的馅料分成38g/个，共20个

步骤12/17

馅全部准备好后，将饼皮均匀分成25g/个，共20个

步骤13/17

饼皮压扁，放上准备好的馅

步骤14/17

将饼皮放左手，手指按住饼皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮慢慢全部包裹住馅即可

步骤15/17

往月饼模具内撒上少许面粉，摇晃几下后倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中，按压模具顶部，相应花形的月饼成形，按同样的方法做剩余月饼

步骤16/17

烤箱上下火165度预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱

步骤17/17

用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再次放入烤箱，烤20分钟左右即可